【赤穂市】新メニューも開発！みつ葉のおいしさをいろいろな人に届けたい

赤穂市中広のみつ葉農家「なべしまファーム」。週2回のみオープンするカフェでは、フレッシュはもちろん、みつ葉を使ったスイーツやジェラートを提供しています。８月には、またまたオリジナルメニューがデビューしました。

種から水耕栽培で手がけるみつ葉と加工品

「なべしまファーム」は、兵庫県下でも珍しいみつ葉の専業農家。フレッシュなみつ葉だけでな
く、それを使ったスイーツやジェラート、ソースなどの加工品も手がけています。
みつ葉は、2棟のビニールハウスを使って、水耕栽培で種から育てています。手をかけ目
をかけ丁寧に育て、出荷できる40センチメートル程度になるまで、約90日かかるそう。

2020年春から中心となって事業を担っている”なべちゃん”こと鍋島晴美さんです。
おいしい三つ葉ですが、気候や受注の関係で廃棄になることもあり、手塩にかけて育てる
につれ、それに心を痛めていたなべちゃん。規格外のみつ葉を使って何かできないかと考
え、得意のお菓子づくりの腕を生かして加工品を作り始めました。

さらに開発を進めて作った「みつ葉のジェノベーゼソース」は、「西播磨フードセレクション2023」で見事グランプリを受賞したのです。

みつ葉に特化したレアなカフェ

その後、2024年には念願かなって、カフェ「青とそよ風ノここち」をオープンさせました。
カフェでは、みつ葉を使ったさまざまなメニューを楽しめます。
その一部を紹介しましょう。

まずはブランチです。
みつ葉だけでなく、ハウスで水耕栽培したフリルレタスやベリーリーフなどたっぷりの野菜サラダが一番の魅力、それにオリジナルジェノベーゼソースを絡めたパスタ、「あこうぱん」のパン、目玉焼きも添えられています。

先日の取材時には、ブランチはこ～～んな感じでパワーアップしていました。「その時と場合で、少しずつ変わっていきます」となべちゃん。

このサラダは、おかわりも可能（野菜がない時期もあるので、その場合は悪しからず）なんです。これを目当てに来店する常連さんも多いそう。本当に新鮮なので野菜好きにはたまりません。

シフォンケーキ、ガトーショコラ、クグロフなど、スイーツもいろいろありますよ。
みつ葉入りのガトーショコラなんて、きっと他にはない一品ですよね。

8月にデビューした新メニューを紹介

8月にデビューした新メニューがこちら。
「みつ葉ソルベラート」と「いちごソルベラート」。
「ソルベとジェラートの間の味わいなので、”ソルベラート”。お客さんから提案していただき、早速メニュー名にしました」となべちゃん。
デザートほど甘くなく、かき氷ほどキーンとこない、絶妙なスイーツです。
このスイーツ、少しやわらかくなった時が食べごろ。あまりキンキンに固いと食べにくいのがちょっぴり難点ですが、器に手作り杏仁豆腐を敷くことで、少し食べやすくなったそうです。

「みつ葉ソルベラート」は、みつ葉、生クリーム、牛乳のほかにかんきつ類とちょっぴり甘酒も入れているそう。あんことの相性も抜群なんです。

「いちごソルベラート」は、イチゴ、生クリーム、牛乳のほかに、ちょっぴりグラニュー糖も入れています。イチゴの果肉もおいしい。「みかん」の時期には「みかんソルベラート」も作って「3色ソルベラート」で展開するそう。「イチゴ」と「みかん」のスイーツで赤穂をPRする「赤穂スイーツ」に、すっかりのっているじゃあありませんか。

そのほか、コーヒーゼリーを使った「コーヒーフロート」も、ちょっとレアでおいしいです。

「なべしまマルシェ」で新鮮な野菜をゲットしてね

野菜が豊富な時期には、ハウスで水耕栽培するフリルレタスやベビーリーフ、セルリなどのほか、露地栽培する季節のものなどを並べて、「なべしまマルシェ」を開催することも。カフェでおいしさを実感して、そのまま買って帰る方、わざわざ野菜だけ求めに来る遠方からのお客さんもいます。

カフェの内観はこんな感じ。
1階はカウンターのみ4席ですが、なべちゃんとゆっくり話したいときは、ここがおすすめ。

友人同士でゆっくりしたいときは、2階へどうぞ。
懐かしい感じの家具やら小物が並んでいるので、なんだかゆっくりできます。
「ワンオペでやっていますので、お待たせすることもありますが、ぜひゆっくりしに来てください」となべちゃん。

そうそう、姫路信用金庫の情報紙「ひめしんsmile　vol.70」にも掲載されていますので、ぜひ、手に取ってご覧いただきたいです。ちなみにこの記事もワタクシ、偶然にも担当させていただきました。

https://www.shinkin.co.jp/himeshin/aboutus/chiiki/pdf/smile/smile70.pdf